AAKG (arginine alpha-cétoglutarate)
Arginine liée à l’alpha-cétoglutarate, un intermédiaire du métabolisme énergétique. Vendue pour la congestion ; ses effets propres restent peu documentés par rapport à la citrulline.
Glossaire des compléments alimentaires et de la musculation
En bref : ce glossaire définit, en deux ou trois lignes chacun, les termes techniques que vous croisez dans nos tests, guides et comparatifs : procédés de fabrication de la whey, acides aminés, formes de créatine et de magnésium, oxydation des oméga-3, labels, normes et vocabulaire de la composition corporelle.
Chaque définition dit ce que le terme veut dire, ce qu’il ne garantit pas, et renvoie vers le guide NabFit qui va plus loin. Sur le reste du site, ces mêmes termes sont signalés par une icône ⓘ : un clic suffit pour lire leur définition.
Glossaire tenu à jour par Nabil Hallaoui, pratiquant de musculation depuis 2013.
Sources principales : EFSA, ANSES, règlements européens et documentation des fabricants.
162termes définis
10rubriques
Octobre 2026dernière mise à jour
162 termes affichés
A 18
Acésulfame K (E950)
Édulcorant de synthèse souvent associé au sucralose pour un goût plus proche du sucre. Autorisé en Europe ; sa dose journalière admissible a été relevée à 15 mg par kg de poids par l’EFSA en 2025 (9 mg auparavant).
Acide aminé
Brique de base des protéines. Une vingtaine d’acides aminés entrent dans la composition des protéines humaines ; neuf sont dits essentiels car l’organisme ne sait pas les fabriquer et doit les trouver dans l’alimentation.
Acide aminé semi-essentiel
Acide aminé que l’organisme fabrique en conditions normales, mais pas toujours en quantité suffisante (croissance, maladie, effort intense). Exemples : arginine, glutamine.
Acides aminés essentiels (EAA)
Les neuf acides aminés que l’organisme ne sait pas fabriquer et qui doivent venir de l’alimentation. Les BCAA en font partie ; une protéine complète les apporte tous.
Adaptogène
Qualificatif donné à des plantes (ashwagandha, rhodiola…) censées aider l’organisme à s’adapter au stress. Le terme vient de l’herboristerie et n’a pas de définition réglementaire en Europe.
Albion® / TRAACS®
Marques de l’américain Balchem pour des minéraux chélatés aux acides aminés (bisglycinates), avec un contrôle de la liaison chimique lot par lot. Un gage de procédé, pas une preuve d’effet supérieur.
Allégation de santé
Phrase qui relie un ingrédient à un effet sur la santé (« le magnésium contribue à réduire la fatigue »). En Europe, seules les allégations autorisées par l’EFSA et inscrites au registre européen peuvent figurer sur un produit.
AMA (Agence mondiale antidopage)
Agence mondiale antidopage (WADA en anglais), qui publie chaque année la liste des substances interdites. Un complément n’est pas « dopant » parce qu’il est efficace, mais s’il contient une substance de cette liste.
Amidon résistant
Amidon qui résiste à la digestion dans l'intestin grêle et se comporte un peu comme une fibre (présent notamment dans la banane peu mûre).
Aminogramme
Tableau qui détaille la quantité de chaque acide aminé d'une protéine, pour 100 g de produit ou de protéines. Il permet de comparer deux protéines (neuf acides aminés essentiels, leucine) et de repérer un protein spiking, invisible dans la teneur légale en protéines (azote × 6,25).
Anabolisme
Ensemble des réactions qui construisent les tissus, dont la synthèse des protéines musculaires. C’est l’inverse du catabolisme ; les deux coexistent en permanence, et la balance entre les deux fait la progression.
ANSES
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, créée en 2010 par fusion de l'Afssa et de l'Afsset. Elle évalue les risques, gère la table Ciqual et la nutrivigilance, qui recense les effets indésirables liés notamment aux compléments ; elle n'autorise pas les produits.
Antiagglomérant
Additif qui empêche une poudre de former des blocs (dioxyde de silicium, stéarate de magnésium…). Autorisé et présent en très faible quantité.
Antioxydant
Molécule qui neutralise les radicaux libres (vitamines C et E, polyphénols…). Utile dans l’alimentation ; en complément à forte dose autour de l’entraînement, elle peut au contraire freiner certaines adaptations.
Arginine
Acide aminé semi-essentiel, précurseur du monoxyde d’azote (NO), d’où sa présence dans les pre-workout. Prise par voie orale, elle est en grande partie dégradée avant d’atteindre le sang ; la citrulline est souvent préférée.
Ashwagandha
Plante (Withania somnifera) de la médecine ayurvédique, dont la racine est utilisée en extrait pour le stress, le sommeil et parfois la force. Études encourageantes mais limitées ; l’ANSES (avril 2024) la déconseille aux femmes enceintes ou allaitantes, aux mineurs et aux personnes ayant des troubles thyroïdiens, hépatiques ou cardiaques.
ATP
Adénosine triphosphate : la molécule qui fournit l’énergie immédiate à la contraction musculaire. La créatine aide à la régénérer rapidement lors d’efforts courts et intenses.
B 6
BCAA
Les BCAA sont des acides aminés essentiels jouant un rôle primordial dans la construction et la récupération musculaire, en particulier chez les pratiquants de musculation.
Bêta-alanine
Acide aminé non essentiel qui augmente les réserves de carnosine dans le muscle, un tampon de l’acidité. Effet étudié sur les efforts intenses de 1 à 4 minutes ; les picotements (paresthésie) sont bénins.
Biodisponibilité
Part d’un nutriment réellement absorbée puis utilisable par l’organisme. Elle dépend de la forme (sel, chélate), de la dose et de ce que vous mangez à côté ; un pourcentage isolé sur une étiquette veut rarement dire quelque chose.
Bisglycinate
Forme chélatée d’un minéral (magnésium, zinc, fer) lié à deux molécules de glycine. Souvent mise en avant pour sa tolérance digestive et son absorption ; les écarts entre formes de magnésium sont moins nets que ne le dit le marketing.
BPF (bonnes pratiques de fabrication)
Règles d’hygiène, de contrôle et de documentation en production (GMP en anglais). Mention fréquente mais peu discriminante : vérifiez qui l’a certifiée et quand.
Brûleur de graisse
Complément censé accélérer la perte de graisse (caféine, thé vert, L-carnitine…). Aucun ne remplace un déficit calorique ; au mieux, un coup de pouce marginal.
C 21
Carnosine
Molécule stockée dans le muscle, formée de bêta-alanine et d’histidine, qui aide à tamponner l’acidité produite pendant l’effort intense. La bêta-alanine en complément sert à en augmenter le stock.
CarnoSyn®
Marque déposée de bêta-alanine, souvent citée comme gage de pureté et d’origine. La molécule est identique à une bêta-alanine générique de qualité équivalente.
Caséine
Protéine majoritaire du lait de vache, celle qui coagule pour former le fromage. Digérée plus lentement que la whey, d’où son usage le soir ou entre les repas ; même profil complet en acides aminés.
Caséine micellaire
Caséine extraite par filtration douce, qui conserve sa structure naturelle en micelles. C’est la forme la moins transformée de caséine en poudre, à distinguer du caséinate, obtenu par précipitation acide puis neutralisation.
Catabolisme
Processus de dégradation des tissus ou substrats pour fournir de l’énergie ou des éléments de base.
Catabolisme musculaire
Le catabolisme musculaire correspond à la dégradation des fibres musculaires par l’organisme, souvent lorsque les apports énergétiques ou protéiques sont insuffisants.
Certificat d’analyse (COA)
Document de laboratoire qui atteste, pour un lot donné, de la composition réelle du produit et de l’absence de contaminants (métaux lourds, microbiologie…). Une marque qui le publie offre une preuve vérifiable ; un simple logo n’en est pas une.
Charge glycémique (CG)
Affine l'index glycémique en tenant compte de la quantité de glucides réellement consommée. Calcul : IG × glucides assimilables ÷ 100.
Chélaté (chélate)
Minéral lié à une molécule organique (acide aminé, acide citrique…) qui le « protège » dans le tube digestif. Le bisglycinate et le citrate sont des formes chélatées ; l’oxyde ne l’est pas.
Cholécalciférol (vitamine D3)
Vitamine D3, forme produite par la peau sous l’effet du soleil et la plus utilisée en complément. Souvent extraite de lanoline (laine de mouton) ; des versions végétales à base de lichen existent.
Citrulline
Acide aminé que l’organisme convertit en arginine, puis en monoxyde d’azote. Prise avant l’entraînement, elle est étudiée pour la congestion et l’endurance musculaire.
Citrulline malate
Citrulline liée à de l’acide malique, annoncée le plus souvent dans un rapport 2:1, que les analyses indépendantes ne retrouvent pas toujours. Forme très répandue dans les pre-workout ; la citrulline base, pure, se dose différemment.
Clean label
Expression marketing sans définition réglementaire : une liste d’ingrédients courte, lisible, sans additifs jugés superflus. Un repère utile, pas une garantie de qualité ou d’efficacité.
Collagène
Protéine la plus abondante du corps humain, charpente de la peau, des tendons, des cartilages et des os. En complément, il est pris sous forme de peptides (collagène hydrolysé), le plus souvent d’origine bovine, porcine ou marine.
Collagène marin
Collagène extrait de peaux ou d’écailles de poisson, le plus souvent de type I. Alternative au collagène bovin ou porcin, choisie surtout pour des raisons de préférence alimentaire (pas de porc, pas de bœuf).
Complément alimentaire
Au sens de la directive européenne 2002/46/CE (transposée en France par le décret 2006-352) : denrée alimentaire destinée à compléter le régime normal, source concentrée de nutriments ou d’autres substances à effet nutritionnel ou physiologique, vendue sous forme de doses (gélules, poudres, ampoules…). Ce n’est pas un médicament : aucune allégation thérapeutique n’est permise.
Congestion musculaire (pump)
Gonflement temporaire du muscle à l’effort, dû à l’afflux de sang et de liquide (le « pump »). Sensation recherchée, mais ce n’est pas une mesure directe de progression.
Creapure®
Marque déposée de créatine monohydrate fabriquée en Allemagne par AlzChem (Trostberg, Bavière). Le nom désigne l’origine et le contrôle qualité du fabricant ; la molécule reste de la créatine monohydrate.
Créatine
Composé azoté fabriqué par le foie et les reins à partir de trois acides aminés et apporté par la viande et le poisson, stocké à 95 % dans les muscles. Sous forme de phosphocréatine, il régénère l'ATP lors des efforts courts et intenses ; 3 g par jour suffisent à l'effet reconnu en Europe. Ce n'est pas un acide aminé.
Créatine HCl
Créatine liée à de l’acide chlorhydrique, plus soluble dans l’eau que le monohydrate. Vendue plus cher et à plus petite dose, sans avantage démontré à ce jour sur la force ou la masse.
Créatine monohydrate
Forme de référence de la créatine, celle de la quasi-totalité des études et de l’allégation européenne (3 g par jour). Les autres formes (HCl, tamponnée, nitrate, ester éthylique) n’ont pas démontré d’avantage à dose égale.
D 9
Déficit calorique
Situation où vous dépensez plus de calories que vous n’en consommez : la condition pour perdre de la graisse, quel que soit le complément. Un déficit modéré préserve mieux le muscle qu’un déficit brutal.
Dénaturé
Se dit d’une protéine dont la structure a été modifiée (chaleur, pH, traitement). Cela ne “détruit” pas forcément la protéine, mais peut affecter certaines fractions et propriétés.
Densité énergétique
Quantité de calories par gramme d'aliment. Plus elle est faible, plus l'aliment est rassasiant à calories égales.
Dépense énergétique totale (TDEE)
Total des calories brûlées sur une journée : métabolisme de base, digestion, activité physique et NEAT. C’est le point de départ pour fixer un déficit (sèche) ou un surplus (prise de masse).
DEXA
Absorptiométrie biphotonique à rayons X : examen médical qui mesure masse grasse, masse maigre et densité osseuse, région par région. Méthode de référence pour suivre une composition corporelle, bien plus fiable qu’une balance connectée.
DGCCRF
Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes : administration française qui contrôle l’étiquetage, les allégations et la conformité des compléments. C’est auprès d’elle qu’un produit est déclaré avant sa mise sur le marché (téléprocédure Téléicare).
DHA
Acide docosahexaénoïque, oméga-3 à longue chaîne très présent dans le cerveau et la rétine. Les allégations autorisées en Europe portent sur la vision, le cerveau et le cœur, à partir de 250 mg par jour.
Digestibilité
Part d’une protéine réellement absorbée après digestion. Les protéines animales et la whey sont très digestibles ; certaines protéines végétales le sont moins, ce qui réduit leur apport utile.
Dioxyde de silicium (E551)
Silice, antiagglomérant très courant dans les poudres et gélules. Sans rôle nutritionnel ; autorisé en alimentation (E551) et réévalué par l’EFSA en 2018.
E 8
Édulcorant
Additif au goût sucré sans ou presque sans calories, utilisé à la place du sucre : sucralose, acésulfame K, glycosides de stéviol… Chacun est autorisé en Europe avec une dose journalière admissible fixée par l'EFSA, et sa présence doit figurer sur l'étiquette.
EFSA
Autorité européenne de sécurité des aliments : agence de l’Union européenne qui évalue les risques et les allégations de santé. Son avis scientifique précède les décisions de la Commission ; c’est elle qui a trié les allégations autorisées.
Électrolytes
Minéraux chargés électriquement (sodium, potassium, magnésium, chlorure…) qui régulent l’hydratation et la contraction musculaire. On les perd par la sueur ; utiles surtout lors d’efforts longs ou par forte chaleur.
Enzymes digestives
Protéines qui découpent les aliments (protéases pour les protéines, lactase pour le lactose…). Certaines whey en ajoutent pour la tolérance digestive ; l’intérêt chez une personne sans trouble n’est pas établi.
EPA
Acide eicosapentaénoïque, oméga-3 à longue chaîne des poissons gras, étudié surtout pour l’inflammation et la santé cardiovasculaire. Avec le DHA, c’est la dose qui compte sur une étiquette d’huile de poisson.
Epax®
Fabricant norvégien (Ålesund) d’huiles de poisson concentrées en EPA et DHA, appartenant au groupe Pelagia. Le nom sur une étiquette indique l’origine de l’huile, pas la dose : vérifiez toujours les mg d’EPA + DHA.
Essai randomisé en double aveugle
Les participants sont répartis au hasard et ni eux ni les chercheurs ne savent qui reçoit le produit ou le placebo. C’est le format le plus fiable pour tester un complément.
Excipient
Ingrédient sans effet nutritionnel ajouté pour fabriquer le produit : liant, antiagglomérant, enrobage de gélule, arôme. Sa présence n’est pas un défaut en soi ; sa nature et sa quantité comptent.
F 6
Fenêtre anabolique
Idée selon laquelle il faudrait absorber des protéines dans la demi-heure qui suit l’entraînement. Les données montrent une fenêtre bien plus large ; l’apport total de la journée compte davantage.
FFMI
Fat-Free Mass Index : masse maigre divisée par la taille au carré, souvent normalisée à 1,80 m. Donne une idée du développement musculaire indépendamment du gras ; la limite souvent citée pour un pratiquant naturel se situe autour de 25.
Filtration
Ensemble de procédés qui séparent les composants du lactosérum (protéines, lactose, lipides…) via membranes. Plus c’est filtré, plus la teneur en protéines monte (selon les cas).
Forme galénique
Forme sous laquelle un produit est présenté : poudre, gélule, comprimé, gummies, liquide. Elle influe sur la dose possible, les excipients nécessaires et la praticité, pas sur la molécule elle-même.
Forme triglycéride (TG, rTG)
Forme naturelle des acides gras dans l’huile de poisson (TG, ou rTG après reconcentration), par opposition aux esters éthyliques (EE), moins coûteux. La forme triglycéride est mieux absorbée, surtout lors d’un repas pauvre en graisses.
Friend of the Sea
Certification de pêche durable délivrée par la World Sustainability Organization, présente sur beaucoup d’huiles de poisson. Elle porte sur l’origine et la ressource, pas sur la fraîcheur (TOTOX) ni sur la dose d’oméga-3.
G 6
Glucides assimilables
Glucides réellement digérés et absorbés, c’est-à-dire les glucides totaux moins les fibres. C’est sur eux que se calcule la charge glycémique.
Glutamine
L’un des acides aminés les plus abondants de l’organisme, fabriqué par le corps lui-même. L’intérêt d’une supplémentation chez le pratiquant en bonne santé n’est pas établi.
Glycine
Acide aminé présent notamment dans le collagène. Participe à de nombreuses fonctions (synthèse protéique, métabolisme, neurotransmission).
Glycogène
Forme de stockage des glucides dans les muscles et le foie, carburant principal des efforts intenses. Des réserves pleines améliorent la performance ; les glucides après la séance aident à les reconstituer.
Glycomacropeptides (GMP)
Les GMP sont des peptides issus de la caséine, présents dans certaines whey, pouvant influencer l’aminogramme et la perception de qualité. Pourquoi sont-ils souvent décriés ?
Gomme xanthane (E415)
Épaississant obtenu par fermentation, qui donne de l’onctuosité aux shakers et évite le dépôt. Sans rôle nutritionnel ; réévalué sans réserve par l’EFSA en 2017 aux doses utilisées.
H 5
HACCP
Méthode de maîtrise des dangers en fabrication alimentaire (analyse des risques et points critiques). Obligatoire en Europe pour toute entreprise alimentaire : ce n’est donc pas un label de qualité supérieure.
HPMC (gélule végétale)
Hydroxypropylméthylcellulose : cellulose végétale modifiée qui compose les gélules « végétales », alternative à la gélatine animale. Inerte, elle traverse le tube digestif sans être absorbée.
Hydrolysat de whey
L’hydrolysat de whey est une protéine de lactosérum partiellement prédigérée, plus digeste et rapide à assimiler, mais plus chère et rarement indispensable.
Hydrolyse
Procédé (souvent enzymatique) qui « coupe » une protéine en fragments plus petits (peptides). En nutrition sportive, cela peut accélérer la digestion et modifier la texture/goût.
Hypertrophie musculaire
Augmentation de la taille des fibres musculaires, donc du volume du muscle. C’est l’objectif premier de la musculation « esthétique » ; elle demande une tension mécanique suffisante, du volume d’entraînement et des protéines.
I 9
IFOS
International Fish Oil Standards : programme opéré par SGS Nutrasource qui analyse les huiles de poisson lot par lot (pureté, oxydation, teneur réelle) et publie les résultats complets en ligne.
IMC
Indice de masse corporelle : poids divisé par la taille au carré. Conçu pour des populations, il classe à tort les pratiquants musclés en surpoids, faute de distinguer muscle et graisse.
Index glycémique (IG)
Vitesse à laquelle un aliment élève la glycémie, sur une échelle de 0 à 100 (référence : le glucose). Plus il est bas, plus la montée de sucre est progressive.
Indice de satiété
Capacité d'un aliment à couper la faim. Estimation NabFit basée sur la densité énergétique, les protéines et les fibres (d'après Holt et al., 1995).
Indice TOTOX
Indice d’oxydation totale d’une huile : 2 × indice de peroxyde + indice d’anisidine. Plus il est bas, plus l’huile est fraîche ; la limite admise par l’industrie (monographie GOED) est de 26, les bonnes huiles affichent moins de 10.
Informed Sport
Programme britannique de certification (laboratoire LGC) qui analyse chaque lot d’un complément à la recherche de substances interdites avant sa mise en vente. Logo sur l’emballage ; le produit est vérifiable sur leur site.
Innocuité
Absence de nocivité d’un produit aux doses d’usage. Pour un complément, elle s’appuie sur des données toxicologiques et des limites d’apport ; « naturel » ne veut pas dire inoffensif.
Instantanéisé
Protéine rendue plus « miscible » : on améliore la solubilité pour limiter les grumeaux (souvent via ajout d’un agent comme une lécithine).
ISO 22000
Norme internationale de management de la sécurité des aliments, certifiée par un organisme tiers après audit (FSSC 22000 en est une déclinaison). Elle encadre l’organisation du fabricant, pas la qualité nutritionnelle d’une formule.
K 1
KSM-66®
Marque déposée d’extrait de racine d’ashwagandha (Ixoreal Biomed, Inde), sur laquelle porte une bonne partie des études publiées. Le nom signale l’extrait précis utilisé, pas une efficacité garantie.
L 10
L-carnitine
Composé fabriqué par l’organisme à partir de deux acides aminés (lysine, méthionine), qui transporte les acides gras vers les mitochondries. Très présente dans les brûleurs ; les méta-analyses lui trouvent un effet modeste sur le poids (environ 1 kg), surtout chez les personnes en surpoids, et qui s’estompe avec le temps.
Label AB (agriculture biologique)
Marque française d’agriculture biologique, facultative à côté du logo européen (Eurofeuille, règlement UE 2018/848), avec le même cahier des charges : au moins 95 % d’ingrédients agricoles bio. Elle encadre le mode de production des ingrédients, sans renseigner sur la teneur en protéines ni l’efficacité du produit.
Lactase
Enzyme qui digère le lactose. Les personnes qui en produisent peu digèrent mal le lait ; certaines whey en ajoutent, sinon on choisit un isolat pauvre en lactose.
Lactose
Sucre naturel du lait. Une whey concentrée en contient encore un peu, un isolat très peu ; les personnes qui le digèrent mal (déficit en lactase) ressentent ballonnements et inconfort.
Lactosérum (petit-lait)
Liquide qui se sépare du caillé lors de la fabrication du fromage ; « petit-lait » est son nom courant. Il contient les protéines solubles du lait, 20 à 30 % du total, que la filtration et le séchage transforment en whey.
Lait de pâturage (grass-fed)
Lait de vaches nourries majoritairement à l’herbe. Argument d’origine et de bien-être animal ; l’effet sur la protéine en poudre finale n’est pas documenté à ce jour.
Lécithine
Mélange de phospholipides (tournesol, soja, colza…) autorisé comme additif E322, ajouté en petite quantité aux poudres pour qu'elles se dispersent sans grumeaux. Sans dose journalière admissible selon l'EFSA (2017) ; la lécithine de soja reste un allergène à étiqueter.
Leucine
Acide aminé essentiel, l’un des trois BCAA. Il joue un rôle de signal dans le déclenchement de la synthèse des protéines musculaires ; la whey et les protéines animales en sont riches.
Lien affilié
Lien vers une boutique qui permet au site de percevoir une commission si vous achetez, sans surcoût pour vous. Sur NabFit, ces liens sont signalés et n’influencent pas les notes.
Liposomal
Nutriment enfermé dans de minuscules vésicules de lipides (liposomes), censées améliorer son passage dans le sang. Pour la vitamine C, de petites études montrent des pics sanguins plus élevés, sans bénéfice clinique démontré ; le surcoût est élevé.
M 14
Macronutriments (macros)
Les trois familles de nutriments énergétiques : protéines, glucides, lipides. Les compter sert à piloter sèche et prise de masse ; les micronutriments (vitamines, minéraux) ne fournissent pas d’énergie.
Magtein® (magnésium L-thréonate)
Marque déposée de magnésium L-thréonate, forme étudiée pour son passage vers le cerveau, avec des données humaines encore limitées. Apporte peu de magnésium élémentaire (environ 7 % du poids) et coûte cher.
Malate de magnésium
Magnésium lié à l’acide malique, un acide de fruit. Forme bien tolérée, parfois promue pour la fatigue sur la base d’études anciennes dont la portée est discutée.
Maltodextrine
Glucide issu de l’hydrolyse de l’amidon (maïs, blé), à index glycémique élevé, utilisé comme agent de charge ou source d’énergie rapide. Dans une whey, elle dilue la teneur en protéines.
Masse grasse
Part du poids corporel constituée de graisse, exprimée en pourcentage. Se mesure à la pince, par impédancemètre ou par DEXA, avec des marges d’erreur très différentes.
Masse maigre
Tout ce qui n’est pas de la graisse : muscles, os, organes, eau. C’est elle que l’on veut préserver en sèche et développer en prise de masse ; la balance seule ne la mesure pas.
Mélatonine
Hormone du sommeil sécrétée le soir par le cerveau. En complément, elle aide surtout à avancer l’endormissement ou à se recaler (décalage horaire) ; en France, les compléments doivent rester sous 2 mg par jour (au-delà, c’est un médicament) et l’ANSES recommande un usage occasionnel.
Méta-analyse
Étude qui combine statistiquement les résultats de plusieurs essais sur une même question. Plus solide qu’une étude isolée, à condition que les essais inclus soient de qualité.
Métabolisme de base (MB)
Énergie que le corps dépense au repos complet pour ses fonctions vitales (respiration, circulation, température). Il représente la plus grande part de la dépense journalière chez la majorité des gens.
Métaux lourds
Plomb, cadmium, mercure, arsenic : contaminants présents à l’état de traces dans certaines matières premières (poissons, plantes, cacao). Les limites réglementaires sont strictes ; un certificat d’analyse permet de vérifier qu’elles sont respectées.
Méthylcobalamine (B12)
Forme active de la vitamine B12, par opposition à la cyanocobalamine (forme synthétique stable que l’organisme convertit). Les deux corrigent une carence.
Méthylfolate (5-MTHF, Quatrefolic®)
Forme active de la vitamine B9 (folate), directement utilisable sans conversion. Quatrefolic® est la marque de Gnosis by Lesaffre, sous forme de sel de glucosamine ; l’acide folique classique doit être transformé par l’organisme.
Microfiltration
Filtration sur membrane à pores relativement larges : aide à retirer une partie des graisses et impuretés tout en conservant de grosses fractions protéiques.
Miscibilité
Capacité d’une poudre à se mélanger à un liquide sans grumeaux ni dépôt. Elle dépend du procédé (instantanéisation) et d’émulsifiants comme la lécithine, et ne renseigne en rien sur la qualité nutritionnelle.
N 5
Naticol®
Marque de peptides de collagène marin du fabricant français Weishardt (Tarn), issus de peaux de poissons. Même logique que Peptan : un fournisseur d’ingrédient, cité comme gage de traçabilité.
NEAT
Non-Exercise Activity Thermogenesis : les calories dépensées par toutes les activités hors sport, sommeil et digestion (marche, ménage, gestes du quotidien). Poste très variable d’une personne à l’autre.
Nootropique
Substance censée améliorer les fonctions cognitives (concentration, mémoire). Dans les compléments, il s’agit surtout de caféine, théanine, tyrosine ou plantes, aux effets modestes et variables.
Norme antidopage AFNOR (NF EN 17444, ex-NF V94-001)
Norme de bonnes pratiques pour les compléments destinés aux sportifs : sélection des ingrédients, maîtrise des procédés, traçabilité et analyse du produit fini contre les substances de la liste de l’AMA. La norme française NF V94-001 (2012) a été remplacée en 2021 par la norme européenne NF EN 17444. Application volontaire : ce n’est pas une certification de produit.
Nutraceutique
Mot-valise entre « nutrition » et « pharmaceutique », utilisé pour des compléments présentés comme ayant un effet santé. Il n’a aucune valeur juridique : un nutraceutique reste un complément alimentaire.
O 3
Oméga-3
Famille d'acides gras polyinsaturés essentiels : l'ALA (végétal, indispensable) et ses dérivés EPA et DHA (poissons gras), le DHA étant lui aussi indispensable car la conversion de l'ALA est trop faible. Un complément s'évalue sur sa dose d'EPA + DHA par capsule, pas sur le poids d'huile.
Oxyde de magnésium
Forme la plus concentrée en magnésium élémentaire et la moins chère, mais parmi les moins bien absorbées. Souvent utilisée pour gonfler le chiffre affiché sur l’étiquette.
Oxyde nitrique (NO)
Monoxyde d’azote : gaz produit par l’organisme qui dilate les vaisseaux sanguins. Les pre-workout cherchent à en augmenter la production via la citrulline ou l’arginine.
P 13
P5P (pyridoxal-5-phosphate)
Forme coenzymatique active de la vitamine B6. La pyridoxine classique est convertie par l’organisme ; aucun avantage pratique du P5P n’est démontré, les deux corrigent une carence.
Paresthésie
Picotements ou fourmillements passagers, typiques après une prise de bêta-alanine à dose élevée. Désagréable mais sans gravité connue ; fractionner la dose le réduit.
Peptan®
Marque de peptides de collagène du groupe Rousselot (bovin, porcin ou marin selon la version), très utilisée par les marques françaises. Le nom indique le fournisseur de matière première, pas une formule unique.
Peptides de collagène
Collagène découpé en petits fragments (peptides) par hydrolyse enzymatique, pour obtenir une poudre soluble et facile à digérer. C’est la forme la plus courante dans les compléments de collagène.
PeptoPro®
Marque/ingrédient de peptides de caséine (hydrolysat) souvent utilisé pour une digestion rapide et une bonne tolérance. À distinguer d’un simple « hydrolysat » générique.
Placebo
Produit sans substance active donné à un groupe témoin pour mesurer l’effet réel d’un complément, au-delà de la suggestion. Une étude « contrôlée contre placebo » vaut plus qu’un témoignage.
Pre-workout
Complément pris avant l'entraînement, généralement à base de caféine, bêta-alanine et citrulline, parfois de créatine. Aucune définition réglementaire : son intérêt dépend des doses réelles de chaque ingrédient, pas de la longueur de la liste.
Prébiotiques
Fibres non digestibles (inuline, fructo-oligosaccharides…) qui nourrissent les bactéries intestinales. Souvent associées aux probiotiques ; peuvent ballonner à forte dose.
Prise de masse
Période où l'on mange un peu plus que ses besoins pour gagner du muscle, en acceptant un peu de gras, avant une sèche. Un surplus modéré (environ 10 à 20 %) et 1,6 à 2,2 g de protéines par kilo suffisent ; un gainer n'est pas indispensable.
Probiotiques
Micro-organismes vivants (bactéries, levures) censés avoir un effet bénéfique sur la flore intestinale lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante. Effets très dépendants de la souche ; aucune allégation de santé n’est autorisée en Europe pour les probiotiques, même si la France tolère le mot sur l’étiquette depuis 2023, sous conditions.
Protein spiking
Pratique qui gonfle artificiellement la teneur en protéines affichée en ajoutant des acides aminés bon marché (glycine, taurine…), comptés comme protéines par le dosage de l’azote. L’aminogramme permet de le repérer.
Protéine complète
Protéine qui apporte les neuf acides aminés essentiels en quantité suffisante. C’est le cas de la whey, des œufs ou de la viande ; plusieurs protéines végétales isolées sont déséquilibrées et gagnent à être associées.
Protéine de lait totale (TMP)
Poudre qui conserve les protéines du lait dans leurs proportions naturelles : caséine majoritaire, whey minoritaire. Digestion intermédiaire ; à ne pas confondre avec une whey, même si l’étiquette affiche un fort pourcentage de protéines.
R 3
Recomposition corporelle
Perdre de la graisse et gagner du muscle en même temps, à poids stable. Réaliste pour un débutant ou après une pause ; de plus en plus lent avec l’expérience.
RIR (répétitions en réserve)
Reps in Reserve : nombre de répétitions qu’il vous restait avant l’échec en fin de série. Le RPE et le RIR décrivent la même chose à l’envers (RPE 8 = 2 RIR).
RPE
Rate of Perceived Exertion : échelle de 1 à 10 de l’effort ressenti sur une série. Un RPE 8 signifie qu’il restait environ deux répétitions en réserve.
S 9
Scoop (dosette)
Dosette fournie dans le pot. Sa contenance varie beaucoup d’une marque à l’autre : la vraie référence est le poids indiqué sur l’étiquette, pas le nombre de scoops.
Sèche
Période de déficit calorique pour perdre de la graisse en préservant le muscle, souvent après une prise de masse. Perte visée d'environ 0,5 à 1 % du poids par semaine, protéines élevées ; les compléments y restent secondaires.
Stéarate de magnésium
Sel de magnésium et d’acide stéarique utilisé comme lubrifiant de fabrication dans les gélules et comprimés (E470b). Ce n’est pas une source de magnésium ; aucun risque connu aux quantités utilisées.
Stévia (glycosides de stéviol, E960)
Édulcorants extraits et purifiés des feuilles de stévia, sans calories. « Naturels » d’origine mais très transformés ; l’arrière-goût de réglisse divise.
Stress oxydatif
Déséquilibre entre radicaux libres et défenses antioxydantes. L’exercice en produit de façon passagère, ce qui est normal et même utile à l’adaptation.
Sucralose (E955)
Édulcorant de synthèse environ 600 fois plus sucrant que le sucre, très répandu dans les whey aromatisées. Autorisé en Europe ; sa dose journalière admissible, confirmée par l’EFSA en 2026, est de 15 mg par kg de poids, loin de ce qu’apporte un shaker.
Surentraînement
État de fatigue durable où la performance baisse malgré le repos, avec troubles du sommeil, de l’humeur ou de l’appétit. Le vrai syndrome est rare et se diagnostique par exclusion ; la fatigue accumulée ordinaire se corrige en quelques jours allégés.
Surplus calorique
Situation où vous mangez plus que vous ne dépensez, ce qui facilite la construction de muscle. Un surplus léger limite la prise de gras ; la whey sert surtout à atteindre l’apport en protéines visé.
Synthèse des protéines musculaires (MPS)
Processus par lequel le muscle fabrique de nouvelles protéines à partir des acides aminés. Stimulée par l’entraînement et par un repas riche en protéines (la leucine sert de signal) ; c’est elle que l’on cherche à maximiser.
T 5
Table Ciqual
Table de composition nutritionnelle des aliments de l'ANSES, référence publique française : 3 484 aliments et 74 constituants dans sa version 2025, en accès libre. C'est la source des valeurs pour 100 g des fiches aliments de NabFit.
Taurine
Composé soufré proche des acides aminés (il n’entre pas dans les protéines), que l’organisme fabrique et stocke dans les muscles, le cœur et le cerveau. Présent dans beaucoup de boissons énergisantes et pre-workout ; ce n’est pas un stimulant.
Thermogenèse
Production de chaleur par l’organisme, qui consomme des calories. Les brûleurs à base de caféine ou de thé vert promettent de l’augmenter ; l’effet mesuré dans les études est de l’ordre d’une centaine de kcal par jour.
Traçabilité
Capacité de retracer le cheminement d'une denrée et de ses ingrédients à travers toutes les étapes de production, transformation et distribution (règlement 178/2002). Obligatoire pour chaque opérateur, elle ne l'oblige pas à publier ses fournisseurs : sur une fiche produit, elle se lit dans l'origine déclarée, le numéro de lot et les analyses consultables.
Tyrosine
Acide aminé précurseur de la dopamine et de la noradrénaline, ajouté aux pre-workout pour la concentration. Son intérêt est surtout étudié en situation de stress ou de manque de sommeil.
U 3
UC-II®
Collagène de type II non dénaturé extrait de cartilage de poulet (Lonza), dosé à 40 mg par jour pour les articulations. Rien à voir avec les peptides de collagène, pris à plusieurs grammes.
Ultrafiltration
Filtration sur membrane à pores plus fins : retient davantage les protéines et laisse passer plus facilement le lactose/minéraux, augmentant souvent la « pureté » protéique.
USDA (FoodData Central)
Département américain de l'Agriculture, dont la base FoodData Central (2019) est l'une des références internationales pour la composition des aliments. Utilisée sur NabFit en recoupement de la table Ciqual, avec une définition des glucides qui diffère de la définition européenne.
V 3
Vitamine K2 (MK-7)
Forme de vitamine K (ménaquinone-7) d’origine fermentaire, qui reste plus longtemps dans le sang que la K1. Associée à la vitamine D dans beaucoup de formules pour le métabolisme du calcium.
VNR (valeurs nutritionnelles de référence)
Repères européens d’apport journalier pour les vitamines et minéraux, affichés en % sur les étiquettes (ex-AJR). Repères pour un adulte moyen, pas des maximums ni des doses pour sportifs.
VQ (valeur quotidienne)
Pourcentage d'un apport de référence couvert par 100 g d'aliment, pour un adulte à 2 000 kcal. Sur NabFit, les références sont celles du règlement 1169/2011 (50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides, VNR des vitamines et minéraux) et 30 g pour les fibres. Repère indicatif, pas vos besoins.
W 4
Whey
Protéine extraite du lactosérum (petit-lait), le liquide qui se sépare du caillé quand on fabrique du fromage. Filtrée puis séchée, elle donne une poudre riche en protéines, digérée rapidement et complète en acides aminés essentiels. Trois formes : concentré, isolat, hydrolysat.
Whey concentrée (WPC)
Forme de whey la plus courante et la moins chère. Le standard ADPI l'admet dès 25 % de protéines ; en nutrition sportive, il s'agit presque toujours d'un WPC 80 (environ 80 % de protéines, 4 à 10 % de lactose). Pour la plupart des pratiquants, elle suffit.
Whey isolate (WPI)
Whey filtrée plus poussément que le concentré : au moins 90 % de protéines sur matière sèche selon le standard de l'industrie laitière (ADPI), avec très peu de lactose et de lipides. Plus chère ; utile surtout si le lactose vous gêne.
Whey native
La whey native est une protéine issue directement du lait, moins liée à la méthode de fabrication du fromage, souvent plus « pure », mais plus chère et pas (toujours) indispensable.
0-9 1
1RM (répétition maximale)
Charge maximale que vous pouvez soulever une seule fois sur un exercice. Sert de référence pour programmer l’intensité (par exemple 80 % du 1RM).
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