Définition de la VQ (valeur quotidienne)
n. f.Dans cette fiche
Sur NabFit, la VQ (valeur quotidienne) désigne le pourcentage d’un apport de référence couvert par 100 g d’un aliment, pour un adulte dont les besoins sont fixés à 2 000 kcal par jour. Les références retenues sont celles du règlement européen 1169/2011 sur l’information des consommateurs : 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides, ainsi que les valeurs nutritionnelles de référence des vitamines et minéraux.
Comme ce règlement ne fixe rien pour les fibres, le repère retenu est de 30 g par jour, d’après la recommandation de l’ANSES. Les autres termes de ces tableaux, comme les glucides assimilables, sont expliqués dans le glossaire de NabFit.
Ce que ça veut dire concrètement
Sur quelles valeurs repose ce pourcentage ? L’annexe XIII du règlement fixe des « apports de référence » pour un adulte-type : 8 400 kJ ou 2 000 kcal d’énergie, 70 g de matières grasses dont 20 g d’acides gras saturés, 260 g de glucides dont 90 g de sucres, 50 g de protéines et 6 g de sel.
La même annexe donne les valeurs nutritionnelles de référence des vitamines et minéraux, par exemple 80 mg de vitamine C, 2 000 mg de potassium, 375 mg de magnésium ou 14 mg de fer (1).
Le calcul est une simple règle de trois. Une banane apporte 20,4 g de glucides pour 100 g : 20,4 divisé par 260 donne 8 % de la VQ. Ses 358 mg de potassium représentent 18 % des 2 000 mg de référence. Pour les fibres, les 2,6 g de la banane couvrent 9 % des 30 g par jour que l’ANSES recommande aux adultes, alors que la consommation moyenne en France n’atteint que 20 g (2).
Le même principe existe aux États-Unis sous le nom de « Daily Value », fixée par la FDA (l’agence américaine chargée des aliments et des médicaments), également calculée sur 2 000 kcal. Ses valeurs diffèrent toutefois : 275 g de glucides, 78 g de lipides, 28 g de fibres ou 4 700 mg de potassium (3). Un pourcentage lu sur un site américain n’est donc pas comparable à une VQ de NabFit, même pour un aliment identique.
Ce que ça ne garantit pas
Un aliment à 100 % de VQ couvre-t-il vos besoins ? Une VQ ne décrit pas vos besoins. Les apports de référence sont ceux d’un adulte moyen à 2 000 kcal. Or un pratiquant de 85 kg qui s’entraîne quatre fois par semaine dépense bien plus.
Ses protéines se calculent d’ailleurs par kilo de poids, 1,6 à 2,2 g par jour pour prendre du muscle (4), soit 136 à 187 g là où la référence en affiche 50. Le pourcentage sert donc à comparer des aliments entre eux, bien plus qu’à bâtir un plan.
Un pourcentage élevé n’est pas un bon point en soi. 100 g d’un aliment peuvent couvrir 30 % de la VQ des sucres ou du sel sans que ce soit une qualité. La VQ se lit donc avec le nutriment concerné. Le règlement européen lui-même parle d’« apports de référence » plutôt que de recommandations (1).
Enfin, la VQ porte toujours sur 100 g, quelle que soit la portion que vous mangez réellement. Une portion de 30 g d’amandes couvre moins du tiers de ce qu’affiche la fiche pour 100 g, alors qu’une assiette de 250 g de riz cuit en couvre deux fois et demie.
À retenir : la VQ compare des aliments entre eux sur une base commune ; vos besoins réels se calculent à part, à partir de votre poids et de votre activité.
Comment le lire sur une étiquette ou une fiche produit
Sur une étiquette européenne, le même pourcentage apparaît sous l’intitulé « % des apports de référence », pour 100 g ou par portion, avec la mention « apport de référence pour un adulte-type (8 400 kJ/2 000 kcal) » (1). Sur un complément alimentaire, les vitamines et minéraux sont exprimés en « % des VNR », les valeurs nutritionnelles de référence de la même annexe.
Sur une fiche aliment NabFit, l’astérisque qui suit chaque « % VQ » renvoie à la note « % Valeur quotidienne pour un régime de 2 000 kcal ». Les glucides affichés sont les glucides assimilables (glucides totaux moins fibres), conformément à la définition européenne ; les fibres ont leur propre ligne et leur propre pourcentage.
Sur NabFit
Pour passer de la référence générique à vos chiffres, le calculateur de besoins caloriques estime votre maintien et vos macronutriments, et le calculateur de calories et de macros répartit le tout repas par repas. Les pourcentages eux-mêmes se lisent sur chaque fiche du tableau des valeurs nutritionnelles, par exemple celle de la banane.
Questions fréquentes
VQ, AJR, AR, VNR : est-ce la même chose ?
Presque. « AJR » (apports journaliers recommandés) est l’ancien terme des étiquettes. Le règlement de 2011 l’a remplacé par « apports de référence » (AR) pour l’énergie et les macronutriments et par « VNR » pour les vitamines et minéraux (1). « VQ » est le nom retenu sur NabFit pour ces mêmes références.
Pourquoi mes besoins ne correspondent-ils pas à 2 000 kcal ?
Parce que 2 000 kcal est une valeur conventionnelle d’étiquetage, choisie pour un adulte moyen. Votre dépense dépend de votre poids, de votre masse maigre et de votre activité ; un calculateur l’estime, la balance la confirme.
Faut-il raisonner pour 100 g ou par portion ?
Pour 100 g pour comparer deux aliments, par portion pour construire un repas. Les fiches NabFit donnent les deux repères : les valeurs pour 100 g et, dans le texte, l’apport d’une portion courante.
C’est quoi la valeur quotidienne ?
C’est le pourcentage d’un apport de référence que couvrent 100 g d’un aliment, pour un adulte-type à 2 000 kcal. Sur NabFit, les références sont celles du règlement européen 1169/2011, complétées par un repère de 30 g de fibres (1, 2).
Comment calculer la valeur quotidienne ?
Divisez la teneur pour 100 g par la référence du nutriment, puis multipliez par 100. Pour une portion, il suffit ensuite de multiplier ce résultat par le poids de la portion divisé par 100 ; l’exemple de la banane, plus haut, détaille le calcul pour les glucides, le potassium et les fibres.
Sources
- règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe XIII (EUR-Lex), consulté le 20/10/2026 ;
- ANSES, « INCA 3 : évolution des habitudes et modes de consommation », 12/07/2017 (anses.fr), consulté le 20/10/2026 ;
- FDA, « Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels », mis à jour le 05/03/2024 (lien en anglais), consulté le 20/10/2026 ;
- Iraki J. et al., « Nutrition Recommendations for Bodybuilders in the Off-Season: A Narrative Review », Sports, 2019 (lien en anglais), consulté le 20/10/2026.
