Tomate : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de tomate crue.
La tomate apporte environ 18 kcal pour 100 g, soit Ă peu prĂšs 22 kcal pour une tomate moyenne (autour de 120 g).
Tout son intĂ©rĂȘt se concentre dans le lycopĂšne, ce pigment rouge antioxydant : un lĂ©gume gorgĂ© d’eau, trĂšs peu calorique, avec 2,3 g de glucides assimilables pour 100 g, 1,2 g de fibres, de la vitamine C (18 mg) et un index glycĂ©mique bas (30).
Pour voir oĂč se place un aliment aussi lĂ©ger face aux autres lĂ©gumes, la tomate figure dans le classeur nutritionnel des aliments de NabFit.fr, qui pĂšse chaque ingrĂ©dient sur la mĂȘme balance.
0,9 g Glucides :
2,3 g Lipides :
0,2 g
La tomate mise tout sur le lycopĂšne : 18 kcal pour 100 g, beaucoup d’eau et ce pigment antioxydant que la cuisson rend plus disponible. Elle apporte du volume et de la couleur Ă un repas de sĂšche pour un coĂ»t Ă©nergĂ©tique minime. Sa vraie limite reste ailleurs : la sauce et l’huile qu’on y ajoute.
Ă retenir : la tomate vaut surtout par ce qu’elle remplace, du volume Ă la place de calories vides, ce qui aide Ă tenir un dĂ©ficit sans avoir faim. Le rĂ©sultat dĂ©pend du total de vos calories sur la journĂ©e : elle a donc sa place en sĂšche comme en prise de masse, aux cĂŽtĂ©s de sources plus denses.
| Calories | 18 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,9 g (2 % VQ*) |
| Glucides | 2,3 g (1 % VQ*) |
| Lipides | 0,2 g (< 1 % VQ*) |
| (dont saturés) | 0,03 g |
| Fibres | 1,2 g (4 % VQ*) |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Vitamine C | 18 mg (23 % VQ*) |
* % Valeur quotidienne pour un régime de 2 000 kcal.
- Poivron rouge (31 kcal, fibres : env. 2,1 g)
- Concombre (15 kcal, fibres : env. 0,8 g)
- Courgette (17 kcal, fibres : env. 1,05 g)
- Huile d’olive (884 kcal, lipides : env. 100 g)
- Ćuf entier (155 kcal, protĂ©ines : env. 13 g)
- Blanc de poulet (110 kcal, protéines : env. 23,6 g)
La tomate ne fera jamais dĂ©border un bilan, mais le reste de l’assiette, si. Estimez d’abord vos besoins en quelques secondes, puis bĂątissez vos repas autour de ce chiffre.
J’estime mes besoins caloriquesLa tomate en nutrition sportive
Trop banale pour qu’on s’y attarde, la tomate est pourtant un atout discret dans une assiette de pratiquant. Ă 18 kcal pour 100 g, elle ajoute du volume, de la couleur et de l’eau sans rien peser sur le total calorique.
Sa vraie signature, c’est le lycopĂšne, un antioxydant de la famille des carotĂ©noĂŻdes, qui lui donne sa couleur rouge. ParticularitĂ© utile : il s’absorbe mieux quand la tomate est cuite et accompagnĂ©e d’un peu de matiĂšre grasse, ce qui change la façon de la cuisiner.
LycopĂšne : tomate crue ou cuite ?
Les deux ont leur intĂ©rĂȘt. Crue, la tomate garde mieux sa vitamine C, sensible Ă la chaleur. Cuite (en sauce, en coulis, au four), elle libĂšre bien plus de lycopĂšne.
En pratique, la chaleur casse les parois cellulaires et rend le pigment plus assimilable, surtout avec un filet d’huile d’olive. Alterner les deux formes reste le plus simple pour profiter de chaque atout.
Volume et hydratation : l’atout sĂšche de la tomate
Une tomate, c’est plus de 93 % d’eau. En clair, elle comble la faim sans faire bouger le compteur, un levier connu pour tenir un dĂ©ficit sans tomber dans la frustration.
En salade, en tartare de lĂ©gumes ou glissĂ©e dans une omelette, elle Ă©tire la portion visible du repas. Pour mesurer ce que ces extras pĂšsent vraiment sur la journĂ©e, l’estimateur de calories journaliĂšres de NabFit.fr donne le chiffre en quelques secondes.
Quelles sont les idées reçues sur la tomate ?
- « La tomate est un lĂ©gume » : botaniquement, c’est un fruit (Ă pĂ©pins, issu de la fleur), mĂȘme si la cuisine et la nutrition la classent parmi les lĂ©gumes pour son usage salĂ©.
- « Crue, c’est toujours mieux » : pas pour le lycopĂšne, qui devient plus disponible Ă la cuisson. La tomate crue garde l’avantage sur la vitamine C, d’oĂč l’intĂ©rĂȘt d’alterner.
- « La tomate cerise est plus light » : à poids égal, les valeurs sont trÚs proches de la tomate ronde. Le format change la portion grignotée, pas la densité calorique.
Foire aux questions (FAQ)
Combien de calories dans une tomate ?
Une tomate moyenne (environ 120 g) apporte autour de 22 kcal, soit 18 kcal pour 100 g. C’est l’un des aliments les moins caloriques qui soient, idĂ©al pour Ă©paissir un repas sans gonfler le total.
La tomate est-elle un fruit ou un légume ?
Les deux, selon le point de vue. Botaniquement, c’est un fruit (il contient les pĂ©pins et naĂźt de la fleur) ; cĂŽtĂ© cuisine et nutrition, on la traite comme un lĂ©gume pour son goĂ»t peu sucrĂ© et son usage salĂ©.
Vaut-il mieux manger la tomate crue ou cuite ?
L’idĂ©al est d’alterner. Crue, elle conserve mieux sa vitamine C ; cuite avec un peu de matiĂšre grasse, elle libĂšre bien plus de lycopĂšne, son antioxydant phare, qui devient alors plus facile Ă absorber.
La tomate est-elle intéressante en sÚche ?
Oui, beaucoup. Avec 18 kcal pour 100 g et plus de 93 % d’eau, elle gonfle le volume dans l’assiette avec peu de calories, ce qui aide Ă tenir un dĂ©ficit sans avoir faim. Surveillez surtout l’huile et les sauces ajoutĂ©es, vrais responsables des calories.
Analyse par Nabil Hallaoui, conseiller en nutrition (derniĂšre mise Ă jour : juin 2026).
Sources :
- Compositions : Table Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central
- Index glycémique : Université de Sydney (International Tables, 2021)
- Charge glycémique : IG à glucides assimilables ÷ 100
- Indice de satiĂ©tĂ© : estimation NabFit.fr (densitĂ© Ă©nergĂ©tique, protĂ©ines, fibres ; d’aprĂšs Holt et al., 1995)
