Bœuf haché 5 % : calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs pour 100 g de steak haché 5 % MG, cru.
Le bœuf haché 5 % apporte environ 121 kcal pour 100 g, soit à peu près 150 kcal pour un steak de 125 g.
Ce qui le définit, ce sont ses 21 g de protéines complètes pour 100 g pour seulement 4,3 g de lipides, sans aucun glucide ; il fournit aussi du fer héminique (la forme la mieux absorbée), du zinc et de la vitamine B12.
Côté rapport protéines/calories, le bœuf haché 5 % tient son rang parmi les viandes maigres du guide chiffré des aliments de NabFit.fr, bâti sur des repères qui restent constants d’une viande à l’autre.
21 g Glucides :
0 g Lipides :
4,3 g
Le bœuf haché 5 % est une viande rouge maigre : il combine 21 g de protéines complètes pour 100 g et très peu de gras (4,3 g), ce qui le rend rassasiant pour un coût calorique faible. Son atout en plus sur une viande blanche, c’est le fer héminique, bien mieux absorbé que le fer des végétaux.
À retenir : rien ne vous oblige à inscrire un aliment au menu, le bœuf haché 5 % y compris. Son fer et ses protéines maigres sont de vrais atouts, mais c’est l’addition de la journée (calories et protéines confondues) qui tranche, pas un steak isolé. En sèche il rentre pour son rapport protéines/calories ; en prise de masse il reste un socle protéique fiable.
| Calories | 121 kcal |
|---|---|
| Protéines | 21 g (42 % VQ*) |
| Glucides | 0 g (0 % VQ*) |
| (dont sucres) | 0 g |
| Lipides | 4,3 g (6 % VQ*) |
| (dont saturés) | 2 g |
| Cholestérol | 62 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Fer | 1,8 mg (13 % VQ*) |
* % Valeur quotidienne pour un régime de 2 000 kcal.
- Blanc de poulet (110 kcal, protéines : env. 23,6 g)
- Filet de dinde (104 kcal, protéines : env. 24 g)
- Thon en boîte (104 kcal, protéines : env. 24 g)
- Riz basmati (356 kcal, glucides : env. 77 g)
- Patate douce (86 kcal, glucides : env. 17 g)
- Pâtes complètes (352 kcal, glucides : env. 59 g)
Un steak de 125 g pèse vite plus que prévu dans le total du jour : posez d’abord vos besoins caloriques, et la portion de bœuf haché 5 % trouve ensuite sa juste taille.
J’estime mes besoins caloriquesLe bœuf haché 5 % en nutrition sportive
Le bœuf haché 5 % réunit deux qualités utiles au pratiquant : une forte densité de protéines complètes et une teneur en gras très basse pour une viande rouge. C’est l’équivalent bovin d’une viande blanche maigre, avec en prime le fer et le zinc propres à la viande rouge.
En pratique, il sert d’apport protéiné économique au déjeuner ou au dîner, facile à cuisiner et à doser. Il rassasie bien et reste léger en calories (121 kcal pour 100 g) ; le seul réglage qui compte, c’est la taille de la portion que vous mettez dans l’assiette.
Combien de protéines dans une portion de bœuf haché 5 % ?
Un steak haché de 125 g apporte à peu près 26 g de protéines, une dose pile dans la cible d’une prise de repas (20 à 40 g). Pour faire grimper le total protéique en gardant le gras au plancher, alternez avec une autre source maigre comme le blanc de poulet ou un shaker de whey. Reste à savoir où loger ces protéines dans votre total quotidien : le calculateur de besoins caloriques de NabFit.fr met les chiffres au clair.
Avant ou après la muscu : quand manger du bœuf haché 5 % ?
Le timing exact pèse peu : c’est votre total de protéines sur la journée qui fait la différence. Le bœuf haché 5 % a toute sa place au repas qui suit l’entraînement, idéalement avec une source de glucides comme le riz ou la patate douce pour recharger. Côté cuisson, une poêle bien chaude sans matière grasse ajoutée préserve ses 121 kcal ; c’est l’huile versée à la louche qui change tout, pas la viande.
Quelles sont les idées reçues sur le bœuf haché 5 % ?
- « La viande rouge est forcément grasse » : à 5 % de matière grasse, le bœuf haché est aussi maigre que beaucoup de viandes blanches ; c’est le pourcentage qui compte (15 % ou 20 % jouent dans une autre catégorie).
- « 5 %, c’est sec et sans goût » : moins gras ne veut pas dire moins nourrissant ; il garde 21 g de protéines pour 100 g, et une cuisson courte suffit à le garder moelleux !
- « Le fer de la viande, c’est pareil que celui des légumes » : non, le fer héminique du bœuf est bien mieux absorbé que le fer non héminique des végétaux ; c’est un vrai atout de la viande rouge.
Foire aux questions (FAQ)
Combien de calories dans un steak haché 5 % ?
Un steak de 125 g apporte environ 150 kcal, pour à peu près 26 g de protéines. Le bœuf haché 5 % reste l’une des viandes les plus légères (121 kcal pour 100 g), grâce à sa faible teneur en gras.
Le bœuf haché 5 % est-il bon pour une sèche ?
Oui, c’est même un excellent choix. Avec 21 g de protéines pour 4,3 g de lipides aux 100 g, il offre un rapport protéines/calories très favorable en déficit ; pesez simplement votre portion pour rester précis sur vos macros.
Faut-il manger le bœuf haché avant ou après la muscu ?
Le moment exact importe peu : c’est votre total de protéines sur la journée qui prime. Le bœuf haché 5 % convient très bien au repas post-entraînement, accompagné d’une source de glucides comme le riz ou la patate douce.
Le bœuf haché 5 % est-il une bonne source de protéines ?
Oui : il fournit 21 g de protéines complètes pour 100 g, avec tous les acides aminés essentiels. Par rapport à une viande blanche, il apporte en plus du fer héminique, du zinc et de la vitamine B12.
Analyse par Nabil Hallaoui, conseiller en nutrition (dernière mise à jour : juin 2026).
Sources :
- Compositions : Table Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central
- Index / Charge glycémique : non concerné (aliment sans glucides)
- Indice de satiété : estimation NabFit.fr (densité énergétique, protéines ; d’après Holt et al., 1995)
