La whey concentrée, ou protéine de lactosérum, est devenue un incontournable dans le monde de la nutrition sportive. Utilisée par les athlètes et les amateurs de fitness, elle est un complément prisée pour sa richesse en protéines, favorisant la récupération musculaire et la prise de masse musculaire. Mais qu’est-ce que la whey concentrée exactement ? Quels sont ses bénéfices ? Je vous propose de découvrir ce type de protéine en poudre en explorant, ses caractéristiques, ses avantages, et surtout, en vous guidant sur les critères essentiels à considérer pour bien la choisir. Suivez le guide !
- C’est quoi la whey concentrée ?
- Quelle est la différence entre la whey concentrée et la whey isolate ?
- À qui s’adresse ce type de protéine en poudre ?
- Comment choisir une bonne whey concentrée ?
- La whey concentrée est-elle de mauvaise qualité ?
- Faut-il prendre de la whey concentrée ou un isolat de whey ?
- Foire aux questions (FAQ)
C’est quoi la whey concentrée ?
La whey concentrée, ou concentré de whey, est un produit dérivé du lait, obtenu lors de la fabrication du fromage ou du lait, lorsqu’elle est considérée comme « native ».
Ce processus sépare les protéines du lactosérum, un liquide riche en nutriments. La whey protéine concentrée est un complément alimentaire qui se distingue par sa composition et qui contient généralement entre 70 % et 80 % de protéines, accompagnées de glucides et de lipides naturels, issu du lait traité.
Cette proportion fait d’elle une source riche en acides aminés essentiels, particulièrement en leucine, qui joue un rôle crucial dans la synthèse protéique.
En raison de sa structure, la whey concentrée est facilement digestible, ce qui en fait un choix privilégié pour les sportifs et les personnes cherchant à augmenter leur apport en protéines dans la journée.
Les pratiquants de fitness apprécient également sa saveur douce et crémeuse, souvent agrémentée de divers arômes (pas toujours naturels…). C’est ce qui contribue notamment à sa popularité dans le milieu.
Concentré de whey : quels sont les avantages ?
Les utilités de la whey concentrée sont nombreuses !
Premièrement, sa richesse en protéines favorise :
- la récupération musculaire après un effort intense ;
- la construction de la masse musculaire.
Il existe des tas d’études qui ont montré que consommer de la whey protéine concentrée après l’exercice augmentait la synthèse protéique, un phénomène essentiel pour le développement musculaire.
De plus, sa capacité à augmenter le sentiment de satiété peut être un allié précieux pour ceux qui cherchent à gérer leur poids.
En effet, une étude a révélé que l’ajout de whey concentrée à un régime alimentaire pouvait réduire l’apport calorique global, facilitant ainsi la perte de poids.
Enfin, son aspect pratique en fait un choix de prédilection, se mélangeant facilement à des smoothies, des yaourts ou même des recettes de pâtisserie.
Les inconvénients à utiliser une whey concentrée
Malgré ses nombreux avantages, la whey concentrée présente également quelques inconvénients à prendre en considération, en fonction du public qui la consomme.
Elle présente tout d’abord une certaine teneur en lactose, le sucre naturel du lait. Malgré une quantité moins importante que le lait que vous pouvez acheter au supermarché, ce lactose peut poser problème aux personnes intolérantes.
Vous connaissez sans doute les retombées liées à la consommation de produits laitiers en étant intolérant : ballonnements ou crampes abdominales, sensation de lourdeur, problèmes de peau…
Quelle est la différence entre la whey concentrée et la whey isolate ?
La whey concentrée, ou concentré de whey, est souvent le premier choix pour les amateurs de fitness et les sportifs.
Riche en protéine, moins chère, davantage disponible à la vente que l’isolat de whey et l’hydrolysat, elle peut être vue comme une protéine en poudre d’entrée de gamme (ce qui ne veut pas forcément dire qu’elle n’en vaut pas le coup !).
L’isolat de whey, quant à lui, est souvent considéré comme la version « premium » de la whey.
Obtenue à partir d’un processus de filtration plus poussé permettant d’atteindre un taux de protéines pouvant aller jusqu’à 90 %, elle est une whey d’encore meilleure qualité.
Un isolat est synonyme d’une meilleure pureté, d’un taux de lactose, de glucides et de lipides inférieur à celui d’un concentré. Cela le rend particulièrement adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Aussi, les athlètes qui cherchent à maximiser leur performance choisissent souvent l’isolat de whey pour son assimilation plus rapide dans l’organisme.
Encore une fois, certaines recherches indiquent que l’isolat peut être plus bénéfique pour la récupération musculaire après des efforts intenses, ce qui en fait un choix privilégié pour ceux qui se lancent dans des entraînements de haute intensité.
Fromagère et native : apprenez à bien distinguer les deux !
La whey concentrée et l’isolat sont, comme nous l’avons vu, deux types de protéines dérivées du lait, mais leur processus d’obtention varie.
Plusieurs méthodes de fabrication existent pour produire de la whey concentrée ou de l’isolat (comme l’échange d’ions, la microfiltration…), mais le point crucial et ce qui fait la qualité de ce que vous buvez repose sur la qualité de la matière première utilisée !
La whey fromagère est obtenue à partir des résidus laissés lors de la fabrication du fromage. Pour produire du fromage, le lait subit un traitement chimique ou enzymatique, parfois accompagné d’un réchauffement, afin de le faire coaguler.
C’est justement ce liquide qui subsiste au fond de la cuve, à savoir le lactosérum, que l’on extrait pour obtenir une base de protéine fromagère.
Et c’est là où le bât blesse : ce processus dénature la protéine dans la mesure où elle subit des traitements chimiques et thermiques qui altèrent la structure du produit.
À l’inverse, la whey native est obtenue directement du lait. C’est ce qui explique pourquoi on la considère comme « non dénaturée » !
La protéine est alors de meilleure qualité mais aussi plus chère : tout se paie ! Si le prix n’est pas toujours synonyme d’un produit plus efficace, il reste tout de même un critère à prendre en compte et un indicateur sur la potentielle piètre qualité d’une whey.
À qui s’adresse ce type de protéine en poudre ?
Les sportifs et les amateurs de fitness dans l’ensemble
La whey concentrée, ou concentré de whey, est souvent plébiscitée par les sportifs et les amateurs de fitness, bien que les pratiquants d’autres sports en prennent aussi !
En effet, sa composition riche en acides aminés essentiels de type BCAA en fait un complément idéal pour soutenir la récupération après l’effort. Que vous soyez un coureur, un haltérophile ou un footballeur, la whey protéine concentrée peut vous aider à optimiser vos performances.
Les personnes cherchant à perdre du poids
La whey concentrée ne s’adresse pas uniquement aux sportifs, mais également à ceux qui souhaitent gérer leur poids. Les protéines jouent un rôle clé dans la satiété, ce qui peut réduire les fringales et donc l’apport calorique sur une journée.
On ne le répètera jamais assez : les protéines contribuent à préserver la masse musculaire, ce qui est utile en période de déficit calorique.
Elle restera toutefois moins efficace que la whey isolat car elle est plus « sucrée » et « grasse », même si cela se joue à quelques grammes à peine.
Les débutants et/ou personnes au budget limité
Tout le monde ne peut et/ou ne veut pas payer une whey plus chère et cela se comprend, surtout lorsqu’il faut en priorité investir dans une alimentation composée de nourriture solide, avec des produits de qualité.
En général, l’écart de prix entre un concentré et un isolat de whey est d’environ 10 euros, ce qui n’est pas négligeable !
Je rajouterais aussi qu’un débutant en musculation n’a pas besoin de se lancer avec une whey isolat et qu’il peut parfaitement obtenir de très bon résultats avec une protéine concentrée.
Comment choisir une bonne whey concentrée ?
Toutes les whey concentrées ne se valent pas, et certaines peuvent contenir des additifs ou des sucres ajoutés qui diminuent leur valeur nutritionnelle et qui peuvent potentiellement avoir des effets délétères sur la santé. Passons en revue quelques critères de sélection.
1. Prenez en compte la provenance et le traitement
Tout d’abord, gardez à l’esprit que la provenance du concentré de whey joue un rôle dans sa qualité et ses bénéfices nutritionnels.
Les whey en provenance de laits issus de vaches nourries à l’herbe sont généralement plus riches en acides gras de type oméga-3. Ce type d’alimentation offre également plus de gages de qualité et une protéine qui sera davantage assimilée par l’organisme.
Je le mentionnais ci-dessus : le mode de traitement peut également affecter la pureté et la biodisponibilité de la whey protéine concentrée que vous buvez.
Les méthodes de filtration à froid préservent mieux les protéines et les nutriments par rapport à des procédés plus agressifs qui peuvent dénaturer la protéine.
Je ne peux que vous recommander de vous tourner vers des marques de compléments alimentaires qui affichent des certifications, comme des pratiques d’élevage responsables ou un label bio.
En choisissant une protéine de bonne qualité, vous ne faites pas qu’un choix lié à votre santé ; vous participez également à rémunérer des producteurs aux pratiques éthiques, valorisant le bien-être de l’animal.
2. Vérifiez la composition du produit
Sachez qu’une bonne whey devrait contenir un pourcentage élevé de protéines, idéalement entre 70 et 80 %. Et oui : vous devez en avoir pour votre argent !
Si une marque affiche un taux plus faible, cela peut indiquer la présence d’autres ingrédients tels que des sucres ajoutés ou des agents de remplissage.
Mais rassurez-vous, un taux en protéine aussi faible n’est pas commun.
Privilégiez les produits qui ne contiennent pas de colorants artificiels ou de conservateurs, car ces ajouts peuvent compromettre la qualité de ce que vous buvez.
2. Choisissez évidemment un goût qui vous plaît
Priorité pour certains, négligé pour d’autre, le goût est une caractéristique de la whey, que l’on se le dise ! La majeure partie des consommateurs recherchent tout de même une whey agréable en bouche, ce qui peut tout à fait se comprendre, puisqu’il s’agit d’un complément qui est pris régulièrement.
Le marché offre une variété de saveurs allant du chocolat intense à la vanille, en passant par des options plus audacieuses comme le caramel salé ou même les mélanges fruités.
SI vous êtes un lecteur assidu de NabFit.fr, vous savez ce que je pense de ces saveurs que je considère comme farfelues. Plus le goût renvoie à une gourmandise de type gâteau ou crème, plus il y a de chances que ce même goût ait été obtenu avec des arômes qui ne sont pas naturels, des édulcorants, des acidifiants ou parfois les trois en même temps !
Considérez également que la façon dont vous préparez votre whey, en trouvant le bon dosage de whey et d’eau pour vous.
La whey concentrée est-elle de mauvaise qualité ?
Pas forcément !
Certes, la whey concentrée est moins chère que la whey isolat, mais cela ne veut pas dire que la première sera de mauvaise qualité ! Vous devez comprendre que la qualité de la whey concentrée dépend de plusieurs facteurs, notamment le processus de fabrication, la source du lait et le niveau de filtration.
Un concentré de whey peut donc offrir une richesse en protéines tout en étant plus accessible financièrement.
Je le répète : la whey protéine concentrée peut très bien convenir à ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans pour autant se ruiner.
Il existe des :
- isolats natifs et fromagers ;
- comme il existe aussi des whey concentrées natives et des whey concentrées fromagères !
Le caractère laitier d’une whey est un argument de vente. De ce fait, si rien de tel n’est inscrit sur la liste d’ingrédient, il y a fort à parier vous avez face à vous une whey fromagère. Cherchez donc une composition qui débute par :
- « Concentrat de protéines sériques natives du lait (WPC) » ;
- « Concentré de protéines sériques natives du lait » ;
- « Concentrat de whey native française », ou toute autre formulation du genre !
Faut-il prendre de la whey concentrée ou un isolat de whey ?
Le choix entre la whey concentrée et l’isolat de whey dépend de vos objectifs individuels et des besoins nutritionnels.
La whey concentrée est souvent considérée comme une option plus abordable tout en offrant un bon rapport qualité-prix. Comme nous l’avons relevé, elle contient entre 70 à 80 % de protéines, avec une proportion plus significative de glucides et de graisses qu’un isolat, ce qui peut être bénéfique pour les personnes cherchant à prendre de la masse musculaire.
L’isolat de whey, quant à lui, avec sa teneur en protéines supérieure à 90 % et sa faible concentration en lactose, est idéal pour ceux qui cherchent à maximiser leur apport en protéines tout en limitant un peu plus les calories qu’ils ingèrent. Il est aussi plus approprié pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui suivent un plan alimentaire strict.
Faut-il se laisser tenter par un mélange de concentré et d’isolat de whey ?
Pourquoi pas, mais c’est loin d’être indispensable !
Les mélanges de concentré et d’isolat de whey peuvent offrir le meilleur des deux mondes, permettant d’obtenir les bienfaits d’une whey protéine concentrée tout en maximisant en consommant en partie un isolat, connu pour sa vitesse d’assimilation légèrement plus rapide.
Ces whey hybrides sont souvent formulées pour apporter un équilibre entre coût et vitesse d’assimilation.
Au moment du choix de ce type de complément, gardez en tête deux choses :
- l’énorme majorité des marques (je ne les connais pas toutes !) privilégient toujours le concentré au détriment de l’isolat ;
- une marque de compléments alimentaire sérieuse vous indiquera le taux de protéines concentrées ainsi que le taux de protéines sous forme d’isolat.
Foire aux questions (FAQ)
La whey concentrée fait-elle prendre du poids ?
Elle contribue à la prise de masse musculaire. Pour ce qui est du gras, elle n’est pas plus à blâmer que n’importe quel autre denrée alimentaire.
Non, la whey ne fait pas grossir si elle est bien utilisée et consommée dans le cadre d’une alimentation adaptée !
Combien de fois par jour prendre de la whey ?
Il est recommandé de prendre une à trois fois sa whey dans la journée. Au-delà, je vous suggérerais de revoir votre alimentation et d’inclure davantage de sources de protéines solides !
Rappelez-vous que la whey, quelle que soit sa forme, ne doit pas remplacer une alimentation équilibrée.
Y a-t-il des dangers à consommer de la whey concentrée ou isolate ?
Pas du tout, si cela est fait intelligemment ! Je vous renvoie à mon article sur les présumés dangers de la whey protéine afin que vous puissiez vous faire un avis définitif sur la question.